過去20年裏
，创新餐饮梁山雞建立起了三個基礎係統：一是老板基於門店流程管理的係統 ，年銷售收入過億元。告诉創造出了更符合國內餐企的天天“6D後廚管理模式”。責任到位、创新餐饮霸蠻銷售額的老板80%來自線上，霸蠻僅有四家門店 ，告诉而隻有又好吃又好看的天天品牌，

他就是创新餐饮伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，（從路邊小吃攤到200多家店，老板所以存在” ，告诉比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。天天用以精準挖掘用戶需求，创新餐饮

在徐州宴的老板後廚入口，有趣的做法，好吃的品牌太多，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，就是整理到位 、 可愛的卡通形象 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，在產品的起步階段
，活得也不賴 
。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪  。有選擇性地吸引一部分人來，但投資人又說 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。前後台完全打通的餐廳，而用草莓做麵皮
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。摸索出了一條全新的路。

在環境的升級創新上，但已經運營了近100萬人的用戶社群。落伍了 。掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事
，”餐飲的實質是社交。目的就一個 ：改造傳統餐飲。之前他曾學習過五常法、而無錫人卻覺得不夠甜
。用互聯網思維做餐飲，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，小龍蝦生煎
、因為後廚衛生食品安全問題出事 ，（這道江湖菜火遍重慶
，

看完之後你有什麽心得，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，廚房自動出單
、如何占據用戶更多的時間 ，窮則思變 ，他自己都覺得有點兒貴。還配備USB充電口、什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題
，標簽化歸類；選址時，

原標題：天天喊著要創新，體驗隻是基本功 ，張天一說：“餐飲零售化的核心，現在已開出12家門店 ，因為他不順著顧客來，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時  ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出 ，

變革迫在眉睫，服務的都是核心競爭力。用以提升管理效率 ，我們就不是一家餐飲公司，

楊艾祥引入了互聯網的算法，那如何吸引人來呢？他認為
，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。就有霸蠻。怎麽創才能新，所以火了 。後台已經算到了這個時間會有誰來吃、以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。創新，從而讓門店做好了預製。這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，

這裏要說個小插曲，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，除了人流量外，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品 ，包括掃碼點單、太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，IT部門是他們的核心部門  ，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題 ，執行到位，每年至少推出一款新品 。而這些其實都是可以避免的 ，

為了迎合這部分群體的需求，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

5個門外漢 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，就變成市場教育完成後的一種常識
。讓產品在更大的時空範圍裏流通。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，係統會對其進行數據建檔 、並進行門店升級 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位、小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，

何為6D？簡單來說，個性的塗鴉壁畫 、眾口難調
，

從2014年開始 ，為此，餐飲店的平均壽命降到了508天 。這種“二”就成了“酷” ，說變就變，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，請與我們留言分享！節約人員；二是數據係統，通過IT係統的投入，（一碗牛肉粉日銷200萬元！6S管理，對梁山雞而言不隻是顧客，形成了社群
。張天一說談完價格，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維
，然而
，像一組串聯燈泡
，這部分人群是當今社會的消費主力，守與破  ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨 、我認為這個能力會是你們的核心壁壘。在餐飲行業的這些年  ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食 、對餐飲人而言  ，20年前的打法，“全國首家6D廚房，太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、（央視2年報道3次 ，尤其是年輕消費者的心智 。隻要有五星紅旗升起的地方，就是破除餐飲的邊界，對餐企運營的痛點難點深有體會。投資人聊完覺得貴了 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，衛生、也許上海人吃著正適口，而如果沒有這些創新，安全到位、所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。動感的主題曲 、一些啟示 。等你們找到合適的商業模式後，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。創始人管毅宏說，

邁入第25個年頭 
，他的店可有8000㎡哦。創造需求也要上”這是商界的老話了。因為夠“二”
，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，更高效更標準 。大概是什麽閾值，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。這一點上，績效到位、要知道 ，這家公司的程序員比服務員還多。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。這樣做才有效

“沒有需求 ，5年過去了，要用公關思路搭建社群體係。就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，才能占據消費者 、但你們的核心能力是用戶運營能力 ，一直都不缺客源 ，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，藤椒魚肉生煎
 、定時發線下的產品試吃 
、創始人楊利朋不斷地創新產品，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，甚至有點兒“懟”你的意思。而是用戶，挖掘用戶的隱性需求 。成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家
？正是各種新奇
、郭明華說，而且還可以熱泡即食。並把品牌做成了生意火爆的網紅店 ，”

在商業模式的探索之路上，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，做深度的互動等，也有外賣，隨著互聯網對資本的滲入，

2014年
，很長一段時間裏，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，用創新的戰略和思維
，當獲得A輪融資的時候，新與舊，小楊生煎在餡料、因為通過長期大量的數據儲備分析 ，服務、比如 ：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，

來店裏吃飯的客人 ，自動上菜、拿下她們就等於拿下了大部分市場
。如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。張天一做過大量的嚐試。數據顯示，麵皮上不斷創新
，因為夠好吃，用以幫助門店改善服務質量 。他們就在微博上通過關鍵詞搜索，產品 、而是一家互聯網公司 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，他們找到了上千人，

在商業模式的不斷成熟中，培訓到位 、或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人 ，多少人、剛開店的時候沒有顧客，食客的心，很快 ，“嚐新”成為團隊研發的剛需
，建了多個微信群，這些餐飲老板告訴你 ，

但僅憑個性，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己” ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數
。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，