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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打。寸蛋糕落下） ，原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，轉145度 ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕要分幹淨 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风不要心急 
，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。蛋白有小尖角的原味狀態。無顆粒
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，（時間僅供參考 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
 ：

1.準備好所用容器 。8分滿。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的方式。蛋黃糊和蛋白混合時
 ，風爐130度 ，從2厘米高處 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會無法打發蛋白）
。用手動打蛋器混合均勻。放入預熱好的烤箱。加入檸檬汁。待用。烘烤的實際溫度是:平爐150度，消泡之後，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，預熱烤箱溫度提高了 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

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2.低筋麵粉60克
，平爐180度，加入15克細砂糖
，（同時預熱烤箱 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白中勿有蛋黃
 。待用 
 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，風爐170度， 溫馨提示:不能畫圈的方式
，不要倒滿 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，20分 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中。倒扣在晾網上 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，會消泡 ，30分
，保證所有容器無水無油。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫度會下降），端起蛋糕 ，50分鍾 。切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度 ，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具，否則會炸出來 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，